El glutatión (GSH) se compone de tres aminoácidos combinados para producir un péptido que es a la vez un poderoso antioxidante y desempeña varias funciones críticas en el cuerpo. Según los investigadores, este péptido es tan esencial para una salud óptima que el nivel de glutatión en las células podría usarse para predecir cuánto tiempo vive un organismo.
El glutatión cataliza las glutatión S-transferasas (GST) y las glutatión peroxidasas (GPx). Por lo tanto, desempeña un papel en la desintoxicación mediante la eliminación de moléculas electrofílicas tóxicas y peróxidos reactivos. El glutatión desempeña un papel crucial en un sistema de desintoxicación que es fundamental en plantas, mamíferos y hongos.
Además de su función de desintoxicación, es importante para una variedad de reacciones celulares esenciales. Su presencia en el sistema de glicoxalasa es fundamental para la reducción de nucleótidos de ADN y ARN. El glutatión también es un componente en la regulación de la expresión de proteínas y genes, las reacciones de intercambio que incluyen las relaciones de tiol a disulfuro implican glutatión.
El glutatión puede existir intracelularmente en un estado molecular oxidado (disulfuro de glutatión) o reducido (glutatión). Se ha demostrado que la proporción de glutatión reducido a disulfuro de glutatión es crítica en la supervivencia celular, este sistema está muy estrictamente regulado.
La deficiencia de glutatión pone a la célula en riesgo de daño oxidativo. Un desequilibrio de glutatión está presente en muchas patologías que incluyen cáncer, trastornos neurodegenerativos, fibrosis quística (FQ), VIH y envejecimiento.
Si bien el glutatión es vitalmente esencial para mantener un sistema inmunológico saludable, no está clasificado como un nutriente esencial; Esto se debe a que el cuerpo crea su propio suministro de los aminoácidos:
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